{"id":5554,"date":"2018-12-12T18:36:31","date_gmt":"2018-12-12T16:36:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.opt-media.net\/blog\/?p=5554"},"modified":"2022-03-28T09:40:41","modified_gmt":"2022-03-28T07:40:41","slug":"abatidor-de-temperatura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/abatidor-de-temperatura\/","title":{"rendered":"Abatidor de temperatura"},"content":{"rendered":"<p>El abatidor de temperatura se est\u00e1 convirtiendo en uno de los equipos indispensables en las cocinas profesionales. Son m\u00e1quinas que se encargan de enfriar e incluso congelar r\u00e1pidamente tanto los alimentos frescos como los que ya han sido cocinados, manteniendo sus propiedades una vez alcanzada la temperatura deseada.<\/p>\n<p>Los congeladores tradicionales reducen la temperatura de una manera lenta y progresiva, lo que provoca que las mol\u00e9culas de agua del interior de los alimentos vayan haci\u00e9ndose m\u00e1s grandes. Esto desencadena en una rotura de la textura y de las fibras del producto, lo que se traduce en una calidad menor cuando este se descongela. Los abatidores, en cambio, son capaces de congelar por completo los alimentos en menos de 2 horas, por lo que no existe rotura de fibras ni tejidos cuando se descongelan. Gracias a esto, se conservan en las mismas condiciones tanto de calidad como de tama\u00f1o y peso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El abatidor de temperatura se est\u00e1 convirtiendo en uno de los equipos indispensables en las cocinas profesionales. Son m\u00e1quinas que se encargan de enfriar e incluso congelar r\u00e1pidamente tanto los alimentos frescos como los que ya han sido cocinados, manteniendo sus propiedades una vez alcanzada la temperatura deseada. Los congeladores tradicionales reducen la temperatura de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5554","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5554"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5863,"href":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5554\/revisions\/5863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.opt-media.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}